イカスミはパスタやパエリアなどに使われていて、真っ黒なビジュアルにインパクトがありますよね。
真っ黒なイカスミを使った料理はハロウィンにおすすめです。
イカスミはどこで入手できるのか、できれば自分でイカ墨から作ってみたいと思いますよねー。
この記事では、イカスミ（イカ墨）の入手方法やイカスミソースやパウダーなど市販のもの、冷凍保存方法や服についた時の落とし方などをご紹介します。
イカスミの入手方法は？スルメイカでは難しい？
イカスミを自分でイカから取りたいと思う場合、イカの種類は何がいいのかというと、ヤリイカやモンゴウイカが向いています。
しかし、スーパーでよく見かけるのはスルメイカで、スルメイカの墨は墨袋が小さくてスルメイカ一杯分では全然真っ黒にはなりません。
そこで、イカ墨がほしいとの旨を魚屋さんに伝えて仕入れてもらうのがいいですね。
また、レストランなどで提供されているイカスミスパゲティはほとんどが業務用のイカ墨ソースが使われています。
一部のお店ではイカスミから手作りしていますが、その場合は白いかや手無しイカを使っているようです。
もし、イカが手に入った場合のイカスミの取り方ですが、イカを捌いて、イカの胴に手を入れて筋を切り離します。
そして、ゲソを手に持って内臓ごと引き抜くと墨袋も一緒に出てくるので墨袋を取り除きます。
あとは、墨袋からイカ墨をしごき出すだけでOK。
イカのスミ袋は小さくて少量なので。袋から出す時は手について取り出せなくなる、なんてことがないようにご注意ください。
◆イカ墨に含まれる栄養成分は？・・・こちらの記事もご覧ください！
イカスミはソースやパウダーで市販のものを！
もし、イカが手に入らなかった場合はイカスミソースで市販のものを使うしかないですね。
現在では通販でもいろんなイカスミソースが販売されていて便利ですね。
ほとんどのイカスミソースは味付けがされているので、ただ加えるだけですし簡単です。
または、味がちょっと・・と思う場合はイカスミソースに自分で味を足して美味しく調整すればいいから本当に便利。
モンテベッロ イカスミペースト 瓶詰め 180gはスペイン産ですが、ほとんど味付けがされていないイカスミペーストなので、自分で味付けしたいひとにはおすすめです。
また、イカスミパウダーというものがあって保存方法がイカスミソースやペーストなどよりも便利です。
イカスミパウダーは常温保存が可能で、パスタソースに混ぜたり、ブイヨンに溶かしてパエリアを炊いたりが簡単にできます。
ただし、イカ墨パウダーはイカスミソースよりも割高にはなりますが、買っておいても損はないですよ。
イカ墨が服についた時の落とし方3選！
イカ墨で気になるのはうっかり服に付いてしまった時の落とし方です。
イカ墨が服についてしまった場合、乾燥しないように早めに対処することが重要！
イカ墨のタンパク質が乾燥して固まってしまうと取れづらく、黒色のもとのメラニンも色素沈着しやすいので、とにかくイカ墨がついたらすぐに落とす！
イカ墨が服についた時の落とし方は、部分的な汚れを落としてから通常の洗濯を行いますので、汚れた箇所を流水でしっかりと色素を落とします。
もし、イカ墨が服についたけどすぐに落とすことができない状況であれば、ハンカチなどに水分を含ませて
イカ墨の箇所が乾燥しないようにしておくといいですよ。
イカ墨が服についた時の落とし方をアイテムごとにご紹介します。
イカ墨をアルカリ性の洗剤で落とす方法
イカ墨の色素のメラニンはアルカリ性で落とすことができます。
そして、台所用洗剤や固形石鹸は弱アルカリ～アルカリ性であるものがほとんどなので、洗剤などを汚れに直接つけて歯ブラシでトントンと叩きながら汚れを落としましょう。
イカ墨をセスキ炭酸ソーダで落とす方法
セスキ炭酸ソーダはアルカリ性です。
イカ墨で汚れた箇所にセスキ炭酸ソーダを振りかけて、洗濯ネットに入れて洗濯機で洗濯します。
比較的簡単な方法ですが、汚れにセスキ炭酸ソーダをなじませてから洗濯すると良さそうです。
イカ墨を重曹で落とす方法
重曹だとご家庭に置いてあることが多いかもしれませんね。
重曹はセスキ炭酸ソーダよりアルカリ性は弱いですが、優しく洗うことができますよ。
- 水に重曹を溶かしたところにイカ墨がついた服を30～1時間の漬け置きをしてメラニンを浮かせます。
- 漬け込みが終わるとモミ洗いして、もし汚れが残っていたら歯ブラシなどで優しく擦り洗いします。
また、イカ墨を重曹で落とす効果を高めるために、重曹を溶かしたお湯を加熱することでセスキ炭酸ソーダよりもアルカリ性が強くなります。
アルミ鍋以外の鍋に重曹水を入れて弱火～中火でしばらく加熱したものに汚れた衣類を漬け込みます。
イカスミを冷凍保存する方法は？
イカ墨は冷凍保存ができますので、イカを買って墨袋が取れたときに少しずつストックしておくのもいいですね。
イカ墨は冷凍しても味が落ちないし冷凍保存すると1ヶ月ほど持ちます。
イカをさばいて、墨袋を取り出して一杯分の墨ごとに薄塩をふってからラップに包んで冷凍保存します。
そして、イカ墨を冷凍保存するときは、金属製のバットを使って急速冷凍するとイカ墨の鮮度が落ちません。
料理に冷凍イカ墨を使う場合は自然解凍で使えますが、必ず加熱するようにしてくださいね。
また、イカ墨は冷凍保存する際にイカ墨をしごきだしておいて、白ワイン少々で溶いてから冷凍保存するとすぐに使うことができます。
イカスミは市販のソースを手軽に利用！ -まとめ-
イカ墨を使うならせっかくなのでイカをさばいてイカ墨を取りたい、と思いますが、イカの入手方法からちょっと大変ですね。
でも、イカ墨は冷凍保存もできるので墨袋が取れた時に少しづつストックしておくのもおすすめです。
また、イカ墨は市販のソースで十分、という人はスーパーや通販でも購入可能ですので、いろんなイカ墨ソースを試してみてはいかがでしょうか。
また、少し割高にはなりますがイカ墨パウダーは常温保存がきくのでとても便利です。
そして、イカ墨ソースを扱うときによくある、イカ墨が服に付いた時の落とし方をご紹介しました。
家にあるもので対応できますので、イカ墨が服についたらすぐに落とす、ということが重要！
是非参考にしてくださいね。
◆イカスミ（イカ墨）の栄養成分は？その黒さで便通チェックにも使える！・・・こちらの記事もご覧ください！
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